KabarDunia.com – Jajanan khas Manado ini seklias mirip dengan makanan pastel, akan tetapi panada memiliki perbedaan dengan pastel yakni pada kulitnya, jika pastel menggunakan kulit dari adonan pastry sedangkan untuk panada menggunakan adonan kulit seperti adonan roti. Yang menjadi ciri khas lain dari panada ini adalah penggunaan isian. Manado kaya akan hasil lautnya sehingga mereka menggunakan isian yang berupa daging ikan yakni dari daging ikan cakalang, akan tetapi apabila Anda ingin membuat panada namun sulit menemukan daging ikan cakalang, Anda bisa menggantinya dengan daging ikan tongkol yang mudah ditemukan di seluruh wilayah Indonesia. Panada biasanya dapat kita temukan di acara pesta pernikahan sebagai jamuan untuk tamu, akan tetapi hal tersebut hanya dilakukan oleh orang Manado saja, sehingga kita sangat sulit untuk menemukan makanan panada ini, solusi yang paling tepat adalah membuat panada sendiri dirumah. Cara membuat panada ini sendiri sebenarnya sangatlah mudah sekali, berikut ini saya akan berbagi tips resep panada sederhana dan nikmat.
Bahan kulit Resep panada:
– Tepung terigu sebanyak 250 gram;
– Telur ayam sebanyak 1 butir, kocok lepas;
– Garam dapur halus kira-kira ¼ sendok teh;
– Ragi instan sebanyak 1 sendok teh, larutkan dalam 25 ml air hangat.
Bahan isi Resep panada:
– Ikan cakalang atau ikan tongkol sebanyak 200 gram;
– Air perasan jeruk nipis sebanyak 1 sendok makan;
– Tomat sebanyak 2 buah, cincang halus
– Santan sekitar 250 ml;
– Daun jeruk sebanyak 4 lembar, buah tulangnya;
– Daun kemangi cukup 1 ikat, iris halus.
Bahan bumbu halusan panada:
– Bawang putih sebanyak 2 siung;
– Bawang merah sebanyak 5 butir;
– Kemiri cukup 2 buah, sangrai;
– Cabai merah sesuai dengan selera bisa 5 buah;
– Jahe cincang sebanyak 1 sendok teh;
– Garam kira-kira ½ sendok teh.
Cara membuat panada mudah dan nikmat:
1. Membuat kulit: masukan tepung terigu kedalam wadah besar, kemudian buat lubang ditengah tepung tersebut, masukan telur kocok kedalam lubang tersebut, aduk-aduk hingga merata atau kalis sambil menambahkan garam dan ragi instan. Diamkan kurang lebih 2 jam agar mengembang;
2. Membuat isi: lumuri ikan tongkol/cikalang dengan menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian kukus hingga ikan matang, lalu cincang atau suwir-suwir daging ikan tersebut;
3. Tumis bumbu halusan hingga tercium bau harum keluar, tambahkan tomat cincang dan suwiran daging, aduk-aduk hingga merata, masukan santan aduk-aduk terus secara perlahan hingga tercampur rata, lanjutkan dengan memasukan daun jeruk dan daun kemangi, masak hingga mengering dan angkat;
4. Bagi adonan kulit menjadi 12 bagian, masing-masing bagian pipihkan dengan tebal ¼ cm. Ambilah 1.5 sendok makan isian dan letakan diatas adonan pipih tersebut, lipat salah satu sisi adonan sehingga membentuk setengah lingkaran. Lakukan hingga habis, untuk menutup tekan adonan di sisi pinggir setengah lingkaran tersebut;
5. Siapkan pengorengan dengan minyak secukupnya, goreng adonan tersebut hingg berubah warna menjadi kekuning-kuningan dan angkat;
6. Sajikan panada selagi masih hangat.
Nah mudah sekali bukan ?Saya yakin apabila Anda mengikuti langkah-langkah resep membuat panada mudah dan nikmat yang telah saya sampaikan diatas secara teliti maka panada yang Anda buat akan memiliki rasa yang lezat seperti buatan orang asli Manado, sedangkan untuk isian Anda bisa berkreasi sesuai dengan selera Anda. Demikian tips mengenai resep panada ikan tongkol, semoga sukses 😀
