KabarDunia.com – Mengkonsumsi sayur dengan jumlah yang cukup merupakan salah satu anjuran dari para ahli gizi untuk menjaga kesehatan pencernaan Anda. Ada banyak variasi sayur yang dapat Anda nikmati agar Anda tidak bosan dan bisa memakannya setiap hari.
Salah satu sayur yang cukup menggoda selera adalah sayur asem jawa atau sayur asem betawi. Sayur asem memiliki rasa asam yang menambah kesegaran sayur yang Anda makan dan dapat menambah selera makan Anda sekeluarga.
Cara membuat sayur asem pun tidaklah sulit. Berikut ini salah satu contoh resep sayur asem Betawi yang bisa Anda praktekkan sendiri di rumah Anda.
Bahan-bahan Sayur asem betawi:
- Kacang panjang 10 batang
- Jagung muda 3 buah
- Jagung manis 2 buah
- Kacang tanah 100 gram
- Daun melinjo secukupnya
- 1 liter air
- Irisan cabai merah besar 1 buah
- Irisan cabai hijau besar
- Daun salam 2 lembar yang tidak kering
- Gula jawa 50 gram
- Lengkuas 1 ruas
- Asam muda secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 6 butir
- Cabai merah besar 2 buah
- Kemiri 5 butir yang sudah disangrai
- Terasi udang 1 sdt atau sesuai selera
- Garam secukupnya
Haluskan bahan-bahan di atas dengan menggunakan ulekan atau blender.
Selanjutnya adalah cara membuat sayur asem Betawi. Ikutilah langkah-langkah sebagai berikut:
- Cuci semua sayuran yang akan digunakan hingga bersih lalu potong-potong sesuai ukuran yang Anda inginkan
- Masak air hingga mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan lengkuas yang sudah digeprek, air asam jawa, gula jawa dan daun salam. Masak hingga mendidih kembali.
- Masukkan sayuran yang bertekstur keras terlebih dahulu seperti jagung dan kacang tanah. Masak sampai hampir matang.
- Lalu masukkan sayuran yang teksturnya agak lunak seperti jagung muda, terung, kacang panjang dan daun melinjo. Lalu masak hingga semua sayuran matang.
- Angkat dan siap disajikan bersama nasi, lauk dan sambal.
Beberapa hal yang harus Anda perhatikan saat memasak sayur asam Jawa antara lain adalah:
- Perhatikan bawang merah yang digunakan. Sebaiknya menggunakan bawang merah lokal agar rasa yang dihasilkan lebih kuat.
- Terasi yang akan digunakan sebaiknya dibakar terlebih dahulu di atas api kecil agar aromanya lebih sedap.
- Kemiri yang digunakan sebaiknya disangrai di atas wajan tanpa minyak terlebih dahulu hingga aromanya keluar dan minyaknya keluar sebelum dihaluskan.
- Daun melinjo yang digunakan pilihlah yang masih segar
Selain bahan sayuran yang kami sebutkan di atas, Anda juga dapat menambahkan atau menggantinya dengan bahan sayuran lainnya seperti nangka muda, buah melinjo, pepaya muda, dan lain-lain. Pastikan untuk memasak terlebih dahulu sayuran yang lebih keras sebelum memasak sayuran lainnya.
Sayur asem Jawa adalah sayur yang sangat diminati di masyarakat Indonesia karena rasa asamnya yang menyegarkan dan campuran kombinasi sayuran yang menawarkan rasa yang berbeda-beda saat disantap. Selain sayur asam jawa, Anda juga dapat mencoba memasak sayur khas Betawi lainnya dengan resep yang telah terwariskan turun temurun dari generasi ke generasi.
Ternyata cara membuat sayur asam tidaklah sesulit yang Anda bayangkan, bukan? Selain itu Anda dapat menggunakan kombinasi sayuran yang ada di sekitar Anda tanpa harus terpatok pada resep di atas. Namun jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak, Anda dapat membeli sayur asem yang sudah jadi dan siap makan di warung-warung makan atau warteg terdekat dari rumah Anda.